materiály

Frying Pan – tvary, materiály a některé tipy na povlaky a rukojeti

Za prvé, ujistěte se, že znáte následující:

• Pánev je plochá plocha s krátkými, konkávními stěnami. Obecně je to víceúčelový výrobek.
• Dostupné velikosti jsou v rozmezí od 4 do 14 palců, oblíbené pánve mají rozměry mezi 8 a 12 palců (pánve jsou obecně měřeny v mezerách 2 palce).
• Materiály, z nichž jsou vyráběny pánve, jsou nerezová ocel (odolná slitina z oceli, mědi a niklu), hliník (včetně tvrdého anodického hliníku), mědi a železa (jako odlitky)
• Existuje mnoho druhů nelepivých laků, které se doporučují, když se vaříme bez (nebo jen velmi málo) oleje na vaření (na rozdíl od hlubokých fritézy) a je třeba s nimi zacházet.

Panvice byly vždy velmi užitečným kuchyňským nářadím a jsou nedílnou součástí mnoha druhů jídel, masa nebo zeleniny, hlavních jídel nebo dezertů.

Panvice jsou k dispozici v různých tvarech:

• Multifunkční nádoba doporučená pro vícenásobné použití nezahrnuje celou řadu použití.

• Krepová miska je definována širokým podkladem a pekáče nedostatkem stěn – takže krep může být snadno odstraněn a převrácen na druhou stranu. Přednostně nakupujte tenkou (levnou) pánvi, abyste se vyhnuli plýtvání energií při zbytečném zahřívání husté pánvi, a rychle připravili krep.

• Pomalu vařené (hlavně španělské) rýžové pokrmy potřebují vyšší stěny, takže mohou vařit jako celé jídlo v jedné pánvi, panva by měla být tlustá litá pánvi slibovat dobré rozložení tepla po celou dobu vaření a žehličku ukládá teplo, takže ušetříte na spotřebě energie po dobu trvání vaření.

• Omeleta bude potřebovat roztažené stěny, aby pomohla s převrácením vajíček při přípravě misky v pánvi. Přednostně použijte menší pánvi, aby omeleta vařila pěkně a hustě a zůstane pevně po vyklopení.

• Steak a Kebab jsou lepší na grilovací pánvi (s vypouklými čarami) než na pánví (plochý povrch), takže je z masa odstraněn přebytečný olej, který zabraňuje smažení masa v oleji.

• Pokud ryby nejvíce preferují oválné pánve, jsou mnohem ekonomičtější (protože nezahříváte velké plochy); lépe se hodí na ryby a jsou mnohem atraktivnější z pohledu obsluhy.

A teď se podívejme na některé skutečnosti o nádobách:

• Mísy na smažení mědi se zahřívají tak rychle, jak se ochladí. Teplo je dobře rozloženo a (musím říct) měď je krásná. Jedná se o nejdražší z materiálů používaných pro nádobí – proto se často používá pouze jako třívrstvé nádobí z nerezové oceli střední vrstvy.

• Hliník distribuuje teplo rovnoměrně, ale musí být potaženo! Je to levné a efektivní. Tvrdý anodizovaný je elektrolyzovaný hliník, který je tvrdší a obecně silnější – doporučuje se velmi dobře pro nádobí, ačkoli hliníkové nádobí musí být potaženo (obvykle nelepivým nátěrovým materiálem), za použití povlečených pánví je téma pro další diskusi.

• Nerezová ocel je tvrdý, nerozřezávací a odolný materiál pro nádobí. Je obecně nepotažený a odolný vůči vysokým teplotám i po dlouhou dobu vaření. Nepřipravuje příliš dobře teplo, pokud najdeš hliníkovou nebo měděnou vrstvu skrytou v základně panvy, bude to lepší teplo a ačkoli by to mohlo stát víc, stojí to za to.

• Litinové sklípky se pomalu zahřívají, ale po zahřátí dobře udržují teplo po delší dobu. Umístění studeného kusu masa na něj nebude ochlazovat, což umožní maso uzavřít a dobře hnědnout. I když jsou těžké, jsou velmi jemné a při péči a skladování potřebují nějakou péči a pozornost a nedoporučují se je používat jako běžnou misku.

Klady a zápory o Non-Stick Coatings

• Povlaky pomáhají snižovat množství oleje používaného při vaření
• Povrchové nádoby se mnohem snazší umýt
• Nesmíte však používat kovové nebo tvrdé nádobí
• Stejně tak můžete používat pouze střední teplo, takže je těžší dosáhnout hnědnutí
• A opět netrvají tak dlouho, dokud sama pane, takže je třeba je nahradit častěji

Klady a zápory o neupravené nádobí

• Kuchyňské nádobí lze ohřát na libovolnou teplotu
• Vyšší životnost je dosažena díky vyšší životnosti materiálu pánevního materiálu
• Při vaření však možná budete potřebovat více oleje a při čištění budete trávit více času

O rukojeti

• Dvířka ze stejného materiálu, jako panva, se zahřejí, ale umožní vám umístit vařič pod gril nebo do trouby bez výměny misky
• Zachycené rukojeti jsou mnohem citlivější než ty, které jsou přivařeny
• Rukojeť by měla pomoci uchopení, držení a podepření pánve a pohodlí a pohodlí. Dřevo, silikon a bakelit jsou vynikajícími materiály pro izolované panely

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *